食材

  • 鸡蛋：3个
  • 番茄：2个
  • 白糖：1茶匙
  • 盐：适量
  • 葱花：适量
  • 食用油：适量

步骤

  1. 番茄顶部划十字，开水烫30秒后去皮，切成小块。
  2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
  3. 锅中多放些油烧热，倒入蛋液，待底部凝固后用铲子划散成大块，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入番茄块，中火翻炒至出汁变软。
  5. 加入白糖和盐调味，倒回炒好的鸡蛋翻炒均匀。
  6. 撒上葱花出锅。

小贴士

炒蛋时油温要够高，蛋才会蓬松；番茄要炒出汁水味道才好。

来源：厨房计划 proj.kitchen（MIT 协议开源，github.com/chenranj/proj.kitchen）。