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调味品食盐食用盐

简介

盐是最基础、使用最频繁的调味品,家常菜几乎道道都离不开它。它负责奠定菜品的底味,用量和下锅时机直接影响成菜的咸淡与口感。

挑选

日常家用选择正规渠道的加碘精制盐即可满足大多数烹饪需要。低钠盐适合需要控制钠摄入的家庭,但肾功能异常者应先咨询医生。海盐、岩盐等风味盐可按喜好备选,不必囤多种。

保存

盐应密封保存在干燥阴凉处,避免受潮结块。使用带盖盐罐,取用时用干燥的勺子,防止水汽进入。结块的盐不影响安全,敲碎或烘干后即可继续使用。

处理

炒菜建议临出锅前放盐,可以减少盐分过早渗入食材导致的出水。炖汤宜后放盐,肉质更容易炖烂。腌制食材时盐要抹匀,并按食谱控制用量,避免过咸。

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荤菜 · ★★★

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水产 · ★★★

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酱料与其它 · ★★

鸡蛋花的做法

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素菜 · ★★

韭菜盒子的做法

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主食 · ★★★

宫保鸡丁(鸡腿肉版)

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荤菜 · ★★★

番茄炒蛋

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素菜 · ★★

紫菜蛋花汤的做法

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汤与粥 · ★★

基础牛奶面包

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主食 · ★★★★★

昂刺鱼豆腐汤

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汤与粥 · ★★★

牛排

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荤菜 · ★★★★

上汤娃娃菜

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素菜 · ★★★

无骨鸡爪

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荤菜 · ★★★★★

速冻馄饨

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半成品加工 · ★★

凉拌鸡丝

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荤菜 · ★★★

炒年糕

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主食 · ★★★

宫保鸡丁

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荤菜 · ★★★★

鹰嘴豆炸饼

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主食 · ★★★★

陕西油泼面

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主食 · ★★

番茄牛肉蛋花汤

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汤与粥 · ★★★

芥末罗氏虾

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荤菜 · ★★★

糖醋里脊

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荤菜 · ★★★★

香辣鸡爪煲

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荤菜 · ★★★★

茄子炖土豆

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素菜 · ★★★

热干面

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主食 · ★★★

老友猪肉粉

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主食 · ★★★

包菜炒鸡蛋粉丝

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素菜 · ★★★

茶叶蛋

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早餐 · ★★★

水煮肉片

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荤菜 · ★★★★★

血浆鸭

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荤菜 · ★★★★★

酸辣土豆丝

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素菜 · ★★

辣椒炒肉

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荤菜 · ★★★

烤茄子

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素菜 · ★★★

炒河粉

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主食 · ★★★★

蒜苔炒肉末

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荤菜 · ★★

炒凉粉

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主食 · ★★★

水煮玉米

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早餐 · ★★

黄焖鸡

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荤菜 · ★★★

西红柿豆腐汤羹

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素菜 · ★★

微波炉腊肠煲仔饭

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主食 · ★★

水煮鱼

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水产 · ★★★★

西红柿鸡蛋挂面

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主食 · ★★

奶油蘑菇汤

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汤与粥 · ★

煎烤羊排

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荤菜 · ★★★★

印度烤饼

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主食 · ★★★

红烧鲤鱼

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水产 · ★★★★

烤鸡翅

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荤菜 · ★★★

南派红烧肉

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荤菜 · ★★★★

紫菜蛋花汤

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汤与粥 · ★★

扬州炒饭

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主食 · ★★★★

照烧鸡腿饭

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主食 · ★★★★

干煸仔鸡

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荤菜 · ★★★★

红烧鱼

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水产 · ★★★★

小米辣炒肉

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荤菜 · ★★★

咕噜肉

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荤菜 · ★★★★

利提巧卡

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主食 · ★★★★★

猪肉烩酸菜

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荤菜 · ★★★★★

青椒土豆炒肉

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荤菜 · ★★★

湘祁米夫鸭

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荤菜 · ★★★★

小龙虾

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水产 · ★★★★

陈皮排骨汤

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汤与粥 · ★★★

菌菇炖乳鸽

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汤与粥 · ★★★★

小炒肉

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荤菜 · ★★★

新疆大盘鸡

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荤菜 · ★★★★

茭白炒肉

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荤菜 · ★★★

麻油拌面

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主食 · ★

小炒鸡肝

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荤菜 · ★★★

鸡蛋三明治

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早餐 · ★★

西葫芦炒鸡蛋

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素菜 · ★★

黄油煎虾

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水产 · ★★★

冷吃兔

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松仁玉米

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响油鳝丝

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菠菜炒鸡蛋

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黄瓜皮蛋汤

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汤与粥 · ★★

豆角焖面

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主食 · ★★★

阳朔啤酒鱼

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水产 · ★★★

葱烧鸡腿

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荤菜 · ★★

茄子肉煎饼

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主食 · ★★★

鲜肉烧卖

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西红柿炒鸡蛋

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素菜 · ★★

蚝油生菜

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素菜 · ★★

清蒸鲈鱼

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水产 · ★★★

凉拌莴笋

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素菜 · ★★

简易红烧肉

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酱牛肉

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意式烤鸡

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荤菜 · ★★★

卤菜

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荤菜 · ★★★

黄瓜炒肉

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荤菜 · ★★★

蒸卤面

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主食 · ★★★★

黄油鸡

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荤菜 · ★★★★

萝卜炖羊排

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荤菜 · ★★★★

凉皮

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半成品加工 · ★★★

红烧茄子

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素菜 · ★★★★

凉拌油麦菜

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素菜 · ★

中式馅饼

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主食 · ★★★★

无厨师机蜂蜜面包

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甜品 · ★★★★★

韭菜炒蛋

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素菜 · ★★

水油焖蔬菜

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素菜 · ★★

太阳蛋

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早餐 · ★★

酸辣蕨根粉

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主食 · ★★

麻婆豆腐

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荤菜 · ★★★

话梅煮毛豆

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素菜 · ★★

山西过油肉

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荤菜 · ★★★★

尖椒炒牛肉

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荤菜 · ★★★

芥末黄油罗氏虾

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水产 · ★★★

金针菇日本豆腐煲

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素菜 · ★★

蛋炒饭

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主食 · ★★★

凉拌木耳

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素菜 · ★★

葱油桂鱼

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水产 · ★★★★

孜然牛肉

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荤菜 · ★★★

生汆丸子汤

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汤与粥 · ★★★★

羊肉汤

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汤与粥 · ★★★

皮蛋瘦肉粥

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汤与粥 · ★★★

青椒酿

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荤菜 · ★★★

手撕包菜

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素菜 · ★★★

红烧猪蹄

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荤菜 · ★★★★

黑椒牛柳

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荤菜 · ★★★★

啤酒鸭

啤酒鸭

荤菜 · ★★★★

葱煎豆腐

葱煎豆腐

素菜 · ★★★

韭菜盒子

韭菜盒子

主食 · ★★★

微波炉荷包蛋

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早餐 · ★

白灼菜心

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素菜 · ★★

田螺酿

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荤菜 · ★★★★

老式锅包肉

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荤菜 · ★★★★

蒜蓉炒芹菜

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素菜 · ★★

印度葫芦丸子

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素菜 · ★★★★

瘦肉土豆片

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荤菜 · ★★★

鱼香肉丝

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荤菜 · ★★★★

鸡蛋火腿炒黄瓜

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素菜 · ★★

椒盐排条

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荤菜 · ★★★★

干锅花菜

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素菜 · ★★★

排骨山药玉米汤

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汤与粥 · ★★

红芸豆拌饭

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主食 · ★★★

油酥

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酱料与其它 · ★★

红烧鸡翅

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荤菜 · ★★★

家常日本豆腐

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素菜 · ★★★

油焖大虾

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水产 · ★★★★

英式司康

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甜品 · ★★★

香煎翘嘴鱼

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水产 · ★★★★

徽派红烧肉

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荤菜 · ★★★★

小酥肉

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荤菜 · ★★★

洋葱炒鸡蛋

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素菜 · ★★

鱼香茄子

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荤菜 · ★★★

微波炉蒸蛋

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早餐 · ★

清炒花菜

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素菜 · ★★

炒馍

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主食 · ★★★

手抓饼

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早餐 · ★★

蒸箱鸡蛋羹

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素菜 · ★★★

披萨饼皮

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主食 · ★★★★

烤鱼

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水产 · ★★★★

湖南家常红烧肉

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荤菜 · ★★★

虎皮肘子

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荤菜 · ★★★★★

美式炒蛋

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早餐 · ★★

番茄红酱

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荤菜 · ★★★★

鳊鱼炖豆腐

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水产 · ★★★

勾芡香菇汤

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汤与粥 · ★★★

白菜猪肉炖粉条

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荤菜 · ★★★

糖醋鲤鱼

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水产 · ★★★★

姜炒鸡

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荤菜 · ★★★

红烧鱼头

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水产 · ★★★★

玉米排骨汤

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汤与粥 · ★★★

土豆炖排骨

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荤菜 · ★★★

油泼辣子

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酱料与其它 · ★★★

蚝油三鲜菇

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素菜 · ★★★

河南蒸面条

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主食 · ★★★★

香煎五花肉

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荤菜 · ★★★

鲤鱼炖白菜

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水产 · ★★★

香干芹菜炒肉

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荤菜 · ★★★

虎皮青椒

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素菜 · ★★★

玛格丽特饼干

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甜品 · ★★★

蒜蓉空心菜

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素菜 · ★★

梅菜扣肉

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荤菜 · ★★★★

印度土豆花菜

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素菜 · ★★★

鸡蛋羹

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素菜 · ★★

陕北熬豆角

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素菜 · ★★

老妈蹄花

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荤菜 · ★★★★

凉粉

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主食 · ★★★

香干肉丝

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荤菜 · ★★★

印度焖饭

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主食 · ★★★★★

广式萝卜牛腩

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荤菜 · ★★★★

可乐鸡翅

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荤菜 · ★★★

芹菜拌茶树菇

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素菜 · ★★

鸡蛋花

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素菜 · ★

西红柿鸡蛋汤

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汤与粥 · ★★

素炒豆角

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素菜 · ★★

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