水芹菜肥嫩者，晾去水气，入酱取出薰过玅。拌肉煮，或菜油炒俱玅。 又 滚水焯过，入罐煎油醋、酱油泼之，加芥末玅。或盐汤焯过，牺干，入茶供亦妙。 油椿 香桩洗净，用酱油、油、醋入锅煮过，连汁贮瓶，用 淡椿 椿头肥嫩者，淡盐挐过，薰之。 附禁忌 赤芥有毒，食之杀人。三月食陈菹，至夏生热病恶疮。十月食霜打黄叶，凡诸蔬菜叶令人靣枯无光。檐滴下菜有毒。

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。