王瓜去皮，劈开，挂煤火上，易干。南方则𪢾侧及炭炉畔。 染坊沥过，淡灰晒干，用以包藏。生王瓜、茄子，至冬月如生，可用 酱王𤓰 王瓜，南方止用腌菹，一种生气，或有不喜者，惟入甜酱，酱过脆美，胜于诸瓜，固当首列月令，不愧隆称。

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。