冬笋勿去皮，勿见水，布擦净毛及土，或用刷牙细刷。用筯搠笋内嫩节令透，入腊香糟于内，再以糟团笋外，如糟鹅蛋法，大头向上，入坛封口泥头，入夏用之。 醉萝卜 冬细茎萝卜实心者，切作四条，线穿起，晒七分干，毎斤用盐二两腌透，盐多为妙。再晒九分干，入瓶捺实八分满滴烧酒浇入，勿封口，数曰后卜气发臭臭过卜作杏黄色，甜美异常。火酒最㧞盐味，盐少则一味甜，须斟酌。臭过，用绵缕包老香糟塞瓶上更竗。

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。