好豆腐压干，切方块，将水酱一斤，如要赤，内用赤酱少许用。水二斤，同煎数滚，以布沥汁，次用水一斤，再煎前酱渣数滚，以酱淡为度。仍布沥汁去渣，然后合并酱汁。入香蕈、丁香、白芷、大苜香、桧皮各等分，将豆腐同入锅煮数滚，浸牟日，其色尙未黑，取起令干，隔一夜，再入汁内，煮数次，味佳。

出处：《食宪鸿秘·卷上·酱之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。