先以酱黄铺缸仾一层，次以鲜𤓰茄铺一层，加盐一层，又下酱黄，层层间叠，五七宿，烈日晒好，入坛欲作干瓜，取岀晒之。不用盐水。 𤓰齑 生菜瓜毎斤随辨切开，去瓠，入百沸汤焯过，用盬五两，擦腌过豆豉末半斤，酽醋半斤，面酱斤半，马芹、川椒、干姜、陈皮、甘草茴香各半两，芜荑二两，共为细末，同瓜一处拌匀，入瓮按实，冷处顿放。半月后熟。瓜色明透如琥珀，味甚香美。 附禁忌 几𤓰两鼻两蒂，食之杀人。食𤓰过伤，即用𤓰皮煎汤解之。 伏姜 伏月姜腌过，去卤，加椒末、紫苏、杏仁、酱油拌匀，晒干，入谭

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。