萝卜一斤，盐三两。以萝卜不要见水，揩净，带须半根晒干。糟与盐拌过，次入萝卜，又拌过，入瓮。此方非暴吃者。
出处：《浦江吴氏中馈录·制蔬》（宋·浦江吴氏）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
糟萝卜方
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
萝卜切勿水洗，以干布揩净泥砂，带须纵切晒至半蔫，更易吸糟入味；糟与盐拌匀后层层压实，入瓮忌生水生油，置阴凉干燥处半月以上，待酸香透出方可取食，愈陈愈鲜。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加入花椒、姜丝同糟，辛香更开胃
- 拌入少量辣椒粉，成糟辣萝卜丁
- 以甜酒酿代酒糟，味道柔和微甜
搭配建议：佐白粥、小米粥或清汤面最宜，脆嫩酸香能醒脾开胃；亦可配馒头、蒸饼，冬日早餐尤佳。
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