姜一斤，糟一斤，盐五两，拣社日前可糟。不要见水，不可损了姜皮，用干布擦去泥，晒半干后，糟盐拌之，入瓮。
出处：《浦江吴氏中馈录·制蔬》（宋·浦江吴氏）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
糟姜方
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选嫩姜忌水洗，以干布拭去泥土、勿伤姜皮；晒至半干，使糟盐易附且不易腐。拌时双手及器俱须无油无水，入瓮后压实、以糟盐没过姜，密封置阴凉避光处半月以上，取用时用干箸，忌生水入坛。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加干花椒一小撮同糟，微麻开胃，别具风味
- 糟后切薄片，淋少许麻油、香醋，拌匀即食
搭配建议：晨起取数片糟姜佐白粥、小米粥最宜，亦可配馒头、清汤细面，脆嫩爽口，暑天尤能开胃醒脾。
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