嫩姜，晴天收阴干，四五日勿见水。用布拭去皮，毎斤用盐一两，糟三斤，腌七日，取出，拭净，另用盐二两，糟五斤，拌匀，入别瓮熟栗末掺上，则姜无渣，封固收贮。如要色红，入牵牛花拌糟。 附禁忌 姙妇食干姜，胎内消

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。