大黄豆一斗，水浸一宿。苜香花椒、官桂、苏叶各二两甘草五钱砂仁一两，盐一斤，酱油一碗，同入锅，加水浸豆三寸许，烧滚停顿，看水少，量加热水，再烧熟烂，取起沥汤，烈日晒过，仍浸原汁，日晒夜浸，汁尽豆干，坛贮任用。干后，再用烧酒拌润，晒干更妙。

出处：《食宪鸿秘·卷上·酱之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。