炒又配冬笋炊晕素俱可
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
油酱油
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
油酱油要以小火慢熬，让酱香与油脂充分融合；切忌大火焦糊。可选黄豆酱油加少许冰糖提鲜，熬至微稠挂勺即可。装瓶前过筛去沉淀，密封冷藏，拌菜、炒菜皆宜，配冬笋、菌菇、荤素均可。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加八角、桂皮熬成五香酱油，适合卤味与炖肉。
- 拌入炸香的葱花、蒜末，制成葱香油酱油，拌面尤佳。
- 混入芝麻酱与少许辣椒油，调成香辣口味，蘸饺子或拌黄瓜。
搭配建议：可配冬笋炒肉片、香菇青菜、家常豆腐等荤素小炒，亦可拌白米饭、蒸蛋或清汤面，鲜香开胃又下饭。
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