取细长坚寔者微𨢗出𣷶再浇𤍠盐𣷶二次
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
腌笔管萝卜
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选细长实心、水分足的萝卜；切条后先用少许盐轻揉杀水，再以滚热淡盐水冲烫二次，既能杀菌又能保持脆嫩；腌器须无油无水，压实后冷藏，三日可食，咸鲜回甘。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加姜丝、花椒、白糖，做成酸辣开胃的川味萝卜条。
- 以米醋、冰糖、橙皮同腌，成酸甜爽口的糖醋萝卜。
- 拌入剁椒、蒜末，腌成辣香下饭的剁椒笔管萝卜。
搭配建议：清晨佐白粥、泡饭最宜，或配清汤面、馄饨，解腻提鲜；亦可作为肉类的爽口小菜。
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