顶大者切萡片赙干将见丝莳萝卷入如指大外用芫荽扎住加红糖将油醋少许装瓶
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
糖醋萝卜卷拣
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选粗壮脆嫩白萝卜，切薄片越均匀越好，晾至半干略带韧劲再卷，不易断裂；内裹莳萝、外扎芫荽要紧实。糖醋汁用红糖、米醋与少量熟油调匀，装瓶后腌1-2日，酸甜回甘、爽脆开胃。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加嫩姜丝和小米辣同卷，做成酸辣开胃版。
- 红糖换成冰糖、米醋配少许桂花，风味更清甜。
- 腌汁中滴入花椒油和蒜片，增香去腻。
搭配建议：最宜配白粥、小米粥或清汤面；亦可佐食油腻的红烧肉、烤鸭，酸甜脆嫩，解腻生津。
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