姜汁鸡汤脍味嫓熊掌鹿冬引有鹿肉不可䡖得得而制之其鲜嫩在獐肉之上烧用可煨
出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
茹酱油
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
以优质生抽为底，兑入清鸡汤小火慢熬，让酱香与鸡鲜充分融合后离火，再拌入现榨姜汁，避免久煮导致辛香流失；熬好后过滤、晾凉、冷藏，随用随取更清爽。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加入少许芝麻油和葱花，做成葱香蘸汁
- 调入少许香醋和白糖，做成姜醋开胃汁
- 加小米辣碎和蒜末，做成鲜辣凉拌汁
搭配建议：适合蘸白切鸡、蒸鱼、白灼虾，或拌凉面、凉粉，配一碗热粥或清汤面尤显鲜香。
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