㴦面内不不干箔坛以压只在合盐水时𢯻打用手擦摩极烂或先行杵碎粗筛二
出处：《调鼎集·卷一·米酱法》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
热盐
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
取粗粒盐入锅，用小火慢炒至微黄出香，再加入花椒、八角、桂皮等香料同炒至香气渗入盐粒，离火晾凉后研磨成粉。全程须保持小火，避免炒焦发苦；香料用量宜轻，以突出盐香；成品密封防潮，可保存数月。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加入干辣椒同炒，制成椒盐辣粉，蘸炸物更香
- 拌入干香菇粉与熟芝麻，做成菌香热盐，拌面提鲜
- 用海盐配陈皮、山柰炒制，适合腌制肉类去腥增香
搭配建议：热盐可直接撒在清蒸鱼、白灼虾上提味，也可作为蘸料配烤红薯、油炸豆腐或白粥，咸香开胃。
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