水照数加増末蒭时其浮面豆渣捞去一半牺干可作千豆豉用又将前法酱黄整块酱黄即做甜酱所用者先将饭汤候冷逐块揾涅晒千再捣再牺日四五度若日炎可千六七次更妙至色赤乃止黄每斤配盐四两水十大碗盐水先煎滚澄清候冷泡酱黄勒干即𣸸滚水至原泡分量为凖不时略搅但不可撹破酱黄块晒至赤色酱洎滤起下锅加香芃大苟花椒整用粒芝麻用袋盛同入三四滚加好老

出处：《调鼎集·卷一》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。