姜醋烧烧汤菜取汤菜心切叚配芋头块麻油酱酒烧
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
酱油瓜酒生
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
汤菜心入沸水加少许盐和油，焯至断生即捞出过凉，保持脆嫩；芋头先蒸或煎至微黄，再同姜醋、酱油、料酒小火焖透，出锅前淋麻油增香。注意酱油与酒比例约2:1，先少后补。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 喜辣者可加一勺辣椒油或小米椒同烧
- 素版以油豆腐替芋头，吸汁更嫩
- 改凉拌：焯好的菜心与芋头过凉后浇酱汁即成
搭配建议：配白粥、蒸饭或馒头最佳，清淡主食能衬托酱香味；亦可作为酒饭小菜，搭配一碗紫菜蛋花汤更开胃。
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