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出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
酱煠杏仁杏仁
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
杏仁需先用温水泡软去皮，沥干水分后以文火慢炸至金黄，切勿大火以免焦苦；炸好后趁热拌入甜酱与少许卤汁，小火翻匀至每颗挂酱，放凉装坛密封七日，回油后酱香更醇厚。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 改用慢火烘烤替代油炸，更低油清爽。
- 加少许花椒粉和桂花糖，做成五香桂花杏仁酱。
- 用南杏仁粉调入甜酱勾芡，制杏仁酱蘸碟。
搭配建议：可作为佐粥小菜，配白粥、小米粥或清素汤面；亦可作茶点，佐一盏龙井或普洱，解腻增香。
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