风老菱剥肉装袋入甜酱糟菱同菱粉禚老菱肉晦于研末和糯未粉三分洋糖印糕烝色
出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
酱菱
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选老菱，肉厚粉糯；先剥壳焯水去涩，再用甜酱、酒糟小火慢煨，待酱汁浓稠挂肉、表面油亮即可。冷后装袋或压模，风味更醇厚。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 五香酱菱：酱汁中加八角、桂皮同煮，香气浓郁。
- 辣糟酱菱：拌入辣酱与酒糟，微辣开胃。
- 桂花糖菱：以洋糖、糖桂花收稠，甜润适口。
搭配建议：宜配白粥、米饭或刚出笼的馒头，亦可佐清汤面，咸甜适口，开胃解腻。
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