大红萝卜切四梧或切圆片或敕个入甜奖数月可用板桥萝卜
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
酱板桥萝卜顶
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选紧实沉手的红皮萝卜，洗净晾干，可先用盐腌压出水分再入甜酱，层层码紧并确保酱料没顶；贮于阴凉干燥处，隔周翻动一次，经两三个月至萝卜透明、酱色红亮即可，注意器具无油无水以防霉变。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 萝卜切薄片，以甜酱加少许白糖、姜丝拌匀，密封一周即成脆爽小菜。
- 加入花椒、八角同酱，可增添五香风味，适合冬季久存。
- 用红曲酱或甜面酱替代甜酱，色更红艳，口味偏甜。
搭配建议：最宜佐白粥、馒头、蒸饺或清汤面，咸甜脆嫩、开胃解腻；早餐配小米粥、馄饨或阳春面，风味尤佳。
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