清明糙和一斗水浸七日加柳枝头七个浸第八日将米捞起装蒲𮎛内观荷叶数片悬风前人往来之处二七后觧下牺至四月初八日入坛米一斗用水三斗再加耗水碗置向太阳处或灶门口每日用柳棍四十九次搅之酸榨出米渣澄清入锅毎斗加盐半斤椒苘各艾许封口聼用

出处：《调鼎集·卷一》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。