取苏州萝卜切螺蚛纒纹其丝连环不断盐略𨣙琼干糖酪装瓶
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
醋竺泉衣萝卜
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选细嫩苏州萝卜，切成螺旋细丝且连贯不断，先用盐略腌出水分并挤干，再用白糖与米醋按约2:1调成酸甜汁拌匀，装入干净玻璃瓶压实，冷藏一夜后风味更佳。注意控盐，避免过咸夺味。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加入少许姜丝、花椒，增香去腥。
- 以蜂蜜替代白糖，口感更柔润。
- 拌入熟白芝麻，增添香气与层次。
搭配建议：宜配清粥、白饭或馒头，酸甜开胃、解腻爽口；亦可作为汤面、馄饨的佐餐小菜。
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