七有时候拔嫩水萝卜拣五个指头大的不要太大的亦不要太老去梗叶整个洗净晒五六分干收起称重每斤配盐一两匀拌揉软出水装坛盖宻次早取起向有日处半晒半风去水气日遇俟冷再极力揉至水出揉软色赤又装入坛盖早仍取出风睡去水气收来再极力揉至潮涅软红用小口谭分装务令叠寔稻草打直塞言极𦂳令透风漏将罐覆放隂地不可聴日月后香脆可用食时用礶用完再荆别罐庶乎不坏若再作小菜用先将萝卜切小指大条约二分厚一寸二三分长晒至五六分干以下作法与整萝卜同萝卜糕每白饭米八光加糯米二升淘净泡隔宿舂粉筛田配萝卜四斤刮去粗皮檫成丝用熟脂油一斤切丝
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
