一层装盒用重物压之盖宻永不搬动要用时照层取起仍畄盐水若重用照前法盐浸三日捞𧺫晒微干用甘蔗渣同米铺放锅底将肉排笼内盖宻安置锅上用栊糠丈熳培之以蔗未烟薰肉丶油滴下闭气香即取出持有风䖏要用时白水微煮甚佳又将肉切皮二斤或斤半块一子去骨将盐研末以手揾末擦肉皮一遍将所去之骨铺于缸底先下整花椒拌盐一层下肉一层其皮向下以一层肉一层

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。