冬笋加茭角块既𬊢汤多以洋糖收干菜花头用温
出处：《调鼎集·卷六·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
半烂入酱油
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选带皮五花肉切块，冷水下锅加葱姜焯水去血沫；另起锅以酱油、冰糖、清水小火慢炖至半烂，再下冬笋块与茭白块同煮，汤宽时用洋糖收稠，全程保持微沸，起锅前撒青蒜提香，咸甜适口、色泽红亮。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 全烂版：延长焖煮时间至肉块酥软，适合老人小孩。
- 素烧版：以油豆腐、香菇替代猪肉，同样以酱油糖收汤。
- 酒香版：炖煮时加入黄酒与八角，去腥增香更醇厚。
搭配建议：配一碗热腾腾的白米饭或稀薄粥最佳，可佐一碟焯青菜或腌萝卜；另配清淡冬瓜汤或紫菜蛋花汤，能平衡咸鲜、解腻开胃。
同类菜谱
内容有误？联系我们