榯鱼去肠，不去鳞，用布抹血水净花椒、砂仁酱擂碎，加白糖、猪油同擂，妙。水、酒、葱和锡旋蒸熟 鱼酱法： 鱼一斤，碎切，洗净，炒盐三两，花椒、苜香、干姜各一钱，神曲二钱，红曲五钱，加酒和匀，入磁瓶封好，十日可用。用时加葱屑少许。

出处：《食宪鸿秘·卷下·果之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。