取鲟鱼二斤许大一方块，不必切开。入酒酿、酱油、香料、椒、盐炖极烂，味最佳。

出处：《食宪鸿秘·附錄》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。