素用松仁荤用鸡丁入麻油盐假冻豆腐豆腐用松仁切骨牌片清水滚作蜂窝眼入鸡丁再滚配鸡皮火腿菌丁香芄蝴隔纱豆腐豆腐披薄片夹火腿绒列松子仁豆粘住如此两三僧蒸熟切条再烟或烧豆腐球豆腐作球式外滚米粉火腿鸡绒笋末烝𭴳又茡着烧豆腐球豆腐花加蛋清接匀略蒸用铜杓舂作科荷花办式或入胭脂水染红色再焲又豆腐去上下皮取中心作荷花片豆腐元脍松仁火腿丁松仁豆腐松仁火腿煨杏仁豆腐大杏仁去皮火腿鸡丁脂油熌豆腐捻碎少加甜酱豆粉木耳丁麻油炒并作素面交头
出处：《调鼎集·卷六》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
