芋子红

烧又甜酱豆豉烧方块肉

出处：《调鼎集·卷三·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选粉质荔浦芋，切两寸方块后先煎至表面结壳，再下甜面酱、豆豉同烧；豆豉咸味重，需提前切碎并减少盐量，小火慢㸆至软糯挂汁，出锅前淋少许明油提亮。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配热腾腾的白米饭或稠小米粥，主食以清淡为主；另备一碗冬瓜虾皮汤或紫菜蛋花汤，可解酱豉之腻，平衡口感。