玉糁羹或用山芋

东坡一夕与子由饮，酣甚，捶芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁食之。忽投箸抚几曰：“若非天竺酥酡，人间决无此味。”

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

白萝卜去皮切大块，冷水下锅小火慢捶至糜烂；白米研糁先用冷水调开，临出锅缓缓搅入，边搅边煮防结团。全程不放油盐，靠萝卜清甜与米香交融，火候以汤浓如酪、萝卜化渣为度。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配刚出锅的糙米饭或蒸馍，清淡养胃；亦可佐一碟腌雪里蕻，增其清鲜。