鱼肉耐久法

夏月鱼肉安香油，久之不坏。

出处：《醒园录》（清·李化楠）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

鱼、肉洗净后须充分沥干，加盐、姜片腌透，再煎或蒸熟晾凉；放入干燥洁净陶罐，倒入烧熟晾凉的香油完全浸没，封口避光冷藏。油膜隔绝空气，夏月不易变质。取用必用干洁筷，切忌带入生水，每次吃完及时补油封存。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白粥、米饭或清汤面，油润咸鲜极开胃；佐一碟糖醋黄瓜、凉拌海带等爽口小菜，可解油腻。