烧荸肴饼蘑苦玉蔺豆腐汤
出处：《调鼎集·卷二·居家饭菜论》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
榆耳茭菜
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
榆耳需提前冷水泡发，剪去根部硬蒂，撕成小朵；茭白切滚刀块，过沸水可去草酸。先煸香姜蒜，下榆耳中火煸干水分，再入茭白大火快炒，加盐、少许生抽提鲜，临出锅淋几滴麻油。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加干椒、青蒜同炒，成香辣口味。
- 加入嫩豆腐与高汤，做成清淡豆腐羹。
- 与香菇、冬笋同烧，滋味更醇厚。
搭配建议：配一碗白米饭或小米南瓜粥，再佐以番茄蛋汤，清淡爽口，适合家常佐餐。
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