切叚配豆腐煮加麻油酱做汤
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
燕笋阳燕笋
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
燕笋取嫩尖，斜切成段后先焯水去涩；豆腐以嫩豆腐为佳，入锅后小火慢煮，避免搅动碎裂。汤汁用酱油定味、麻油提香，临起锅前点少许盐，咸鲜清爽即可。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加入火腿薄片同煮，增鲜提香
- 放几粒开洋或虾仁，做成荤汤
- 配雪里蕻同煮，酸鲜开胃
搭配建议：此汤清淡鲜爽，宜配白米饭或小米粥，也可作为素席中的暖胃汤羹。
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