炖又配红梦卜块炖又配冬笋炖
出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
芽菜
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
芽菜易熟，炖时宜用小火慢煨，先以高汤、冬笋和红萝卜块同炖至半软，再下芽菜稍焖，保持脆嫩。调味用生抽、冰糖少许，忌过咸；冬笋需先焯水去涩，红萝卜切滚刀块更易入味。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 1. 加南乳汁同炖，色泽红亮、咸香回甜。
- 2. 加入泡发的香菇、木耳，素鲜更浓。
- 3. 起锅前淋少许花椒油，微麻开胃。
搭配建议：此菜清淡鲜甜，宜配白米饭或小米粥；若再佐一碗紫菜蛋花汤，滋味更平衡。
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