鲜鲫治极净，拭干，用甜酱酱过一宿，去酱净，油烹，微晾。苗椒末揩匀，栢枝薰之。紫蔗皮荔壳、松壳碎末薰更玅。不拘鲜鱼，切小方块，同法亦佳。凡鲜鱼治净，酱过，上笼蒸熟薰之皆妙。又鲜鱼入好肉汤煮熟，微晾椒苗末擦薰妙。 糟鱼腊月制。 鲜鱼治净，去头尾，切方块，微盐腌过，日晒收，去盐水迹。每鱼一斤，用糟半斤，盬七钱，酒半斤，和匀，入坛庭面，须糟多封好，三日倾到一次。一月可用。

出处：《食宪鸿秘·卷下·果之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。