菱水红菱四五月有四角七月有风菱肉江浙八九月有鲜菱菱池中自种者佳现起现煮羑魂犹在壳中也
出处:《调鼎集·卷十·梅类》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

菱水红菱四五月有四角七月有风菱肉江浙八九月有鲜菱菱池中自种者佳现起现煮羑魂犹在壳中也
出处:《调鼎集·卷十·梅类》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
嫩菱宜选池角现摘、壳薄色青的,剥壳后马上入淡盐水焯烫1分钟,锁住脆甜;杏仁先用温水泡软去皮,捣浆时兑入少量菱角原汤,用盐、冰糖少许调清苦,最后淋芝麻油提香。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配白粥或小米粥,亦可搭一碗冬瓜薏米汤,清淡解腻,突出菱角清甜。
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