虾米拣净，温水泡开，下锅微煮取起。酱油各半拌浸，用蒸笼蒸过。入姜汁，并加些醋。虾小微蒸，虾大多蒸，以入口虚松为度。

出处：《养小录·鱼之属（下）》（清·顾仲）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。