早春笋剥净，去老头，切作寸许，长四分濶，上笼蒸熟，入椒、盐、香料拌晒极干，天阴炭火烘。入坛量浇熟，香油封好，久用 盐莴笋、 莴笋盐腌揉过，晒将干，用苜香、花椒擦之，盘入罐封口，用时以白酒泡之，味美而脆。

出处：《食宪鸿秘·卷上·蔬之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。