用好麸觔六七个扯如小指大条子秤五觔入汤内煮三四沸撩在筲箕内带热柞干先焙莳萝茴香共半合碾碎不可细了拣花片小半合赤曲米大半合以汤泡软披葱头须半碗杏仁合许去皮尖擂碎用酒调荡熬油二两于锅内候熟住火先倾杏仁入油沸过次下麸及料物用铁铲频翻三四转尝其咸淡逐渐舀于器中将温赤曲旋掺入捺实以荷叶盖上用竹片栓定以石压之三四个时辰可用若春间取嫩笋剥净去老头切作四分大一寸长块上笼蒸熟以布包裹柞七分干投于器中下油用制造物料与麸鲊同但勿用葱头。

出处：《续易牙遗意》（明·周履靖）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。