熟栗

将栗俟次近锅底至锅边俱排好锅腈中少着水用帋一层盖栗上洒湿盖锅㣲火煮片时即熟

出处：《调鼎集·卷六·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选外壳油亮、摇之无声的新鲜板栗，平铺锅中不叠放；加水仅至栗底约半指深，湿纸覆盖可保持温润蒸汽，全程小火慢焖约二十分钟即可。煮至栗壳微裂、香气溢出时关火，趁热剥食最香甜。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：熟栗温热绵甜，宜配一碗白米粥或小米南瓜粥，也可佐清茶、桂花酿作秋日午后小食。