石子羹

溪流清处取小石子，或带藓者一二十枚，汲泉煮之，味甘于螺，隐然有泉石之气。此法得之吴季高，且曰：“固非通霄煮食之石，然其意则甚清矣。”

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

选溪涧中圆润洁净、无油污之小石，带藓者更添山野气；以清泉刷洗三至五遍，入砂锅文火慢煮半时辰，切忌猛沸。汤成仅加少许海盐，品其清冽甘鲜即可，石子只煮不食。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一碗白粥或糙米饭，佐以清炒山蕨、凉拌笋丝，最能衬出泉石之清；亦可单独作开胃汤，涤烦醒脾。