切块腌透昧干用醋干烧加姜米葱花
出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
烧鲤鱼块
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
鲤鱼块斩成麻将大小，用盐、料酒、姜粉腌透后晾干或用厨纸吸干水分，再拍薄粉煎至两面金黄；先大火定型，转中小火收汁，临出锅前沿锅边淋少许香醋去腥提鲜，最后撒姜米、葱花增香。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加一勺豆瓣酱同烧，成香辣酱香味
- 以糖醋汁替代酱油，做成酸甜糖醋鱼块
- 加入老豆腐或白萝卜同烧，吸汁增鲜
搭配建议：配一碗热腾腾的白米饭最下饭，再搭一碟清炒时蔬或冬瓜虾皮汤，清爽解腻。
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