注三月即鱼生流水中则鳞白生止水中则鳞黑而味恶煮鱼鲆鱼押得居用锯国将煮透即起肉嫩而松不用锅盖一用锅盖鱼肉即老鱼子顶宜注前𨡇芥菜切细丝煮黄鱼面条鱼去头抱未有蛋黄炸

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。