切块每鱼一斤盐一两腌一宿洗净凉干布色石压加姜聮橘皮说熟麻油各五钱盐一钱葱𢇁五分酒一大碗硬饭糁一合和米粉拌匀入坛泥封十曰可用又

出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。