米经久不蛀法

用蟹兜安放米内，则经久不蛀。

出处：《醒园录》（清·李化楠）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

蟹兜须选完整干燥、无油无盐之淡水蟹壳，烈日暴晒或小火烘干至酥脆，可研粗碎以增香驱虫。置米时宜先用纱布包裹，埋入米缸中部及表层两处，使气味均匀渗透；每隔两月取出复晒，并筛除米糠碎屑，保持缸底干燥通风，米即可经年不蛀，且带淡淡海腥清香。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此法保存之米适合煮白粥、蒸饭或做海鲜烩饭，搭配清蒸鱼、紫菜蛋花汤或冬瓜虾皮汤，米香清爽，更能衬托海味鲜美。