切片配火腿鲜笋香簟木耳酱油葱姜米鲜汁作
出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
连鱼汤
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
连鱼切片宜斜刀略厚，沸水下锅速汆即起，方保肉质细嫩不碎；火腿、鲜笋、香蕈须先煮出鲜汤底，再用葱姜、酱油调味，最后倒入鱼片略煮，汤汁清鲜不浊。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 以豆腐、青菜替换木耳，煮成白汤连鱼羹。
- 加入酸菜与泡椒，制成酸辣连鱼汤。
- 只用香蕈与火腿，清炖成原汁鱼圆汤。
搭配建议：宜配一碗刚出锅的白米饭或龙须面，汤清味鲜、鱼肉细嫩；另备一小碟醋拌黄瓜或凉拌笋丝，开胃解腻。
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