梨汁

熬洋糖或红糖用茶匙挑入青不上冰干用糁入陈皮

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选青皮雪梨或鸭梨，去皮去核榨汁后细滤；糖汁入锅小火慢熬，用茶匙不断挑拌以防糊底，待糖液微浓时撒入泡软切细的陈皮丝，继续熬至浓稠挂勺即离火；陈皮不可久煮，以免发苦。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白粥、小米粥或蒸糕，早晚餐后温热一小杯；也可作糕点蘸汁，痰湿体质者应减少用糖。