制羊煨羊肉多用之食羊后要膻吃栗一枚即鲜霜降后取沉水栗一斗用盐一斤誷水浸栗令勿经宿取出晾干每晨食生栗二枚能生力煮栗子银杏用油灯草三四根圈锅面或入油纸撚在内其皮自脱又破栗𦜢下火煨不爆或曰眉上将之或先煮后炒亦不爆又收栗不蛀以栗蒲烧灰淋汁浇二宿火之候千置盆中用沙覄之又同撖揽食作梅花香而无渣

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。