糟上遇切叚配青莱头盐水姜汁鲜汤脍醉糟之鱼经月可用逼时味变用以烂豆腐始可脍三鱼白鱼楚鱼鲞鱼胗蔬茉随加入面拖白鱼将鱼切条拖椒盐面油煠作视茉白鱼圆用白鱼青鱼活者破半置砧板上用刀菩下肉留剌在板上将肉賛化用豆粉脂油拌将手撹之放微上盐水不用清酱加葱汁姜汁作圆放滚水中煮熟起逰冷水养之临用入鸡汤紫茱滚之又去剌配松仁藕粉刘园加

出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。